Les acides aminés des protéines
Les acides aminés sont les briques de base des protéines et jouent un rôle fondamental dans le corps humain. Pour un naturopathe, bien comprendre leur structure et leurs fonctions permet d’expliquer de nombreux mécanismes vitaux et de proposer des conseils nutritionnels adaptés.
Structure de base d’un acide aminé
Section intitulée « Structure de base d’un acide aminé »La structure de base d’un acide aminé est toujours composée de trois éléments :
- Un groupe acide carboxylique (COOH)
- Un groupe fonctionnel amine (NH₂ ou NH)
- Un radical (R), qui constitue la partie variable et différencie chaque acide aminé
Rôle des acides aminés dans le corps humain
Section intitulée « Rôle des acides aminés dans le corps humain »Le rôle des acides aminés dans le corps humain est multiple et vital. Ils participent à :
- La structure des cellules et des tissus
- Le métabolisme (enzymes, réactions biochimiques)
- La physiologie (neurotransmetteurs, hormones, immunité)
En tant que constituants des peptides, polypeptides et protéines, ils sont indispensables à la vie de tous les êtres vivants connus 🌱.
Liste des 20 acides aminés constituant les protéines
Section intitulée « Liste des 20 acides aminés constituant les protéines »Il existe 20 acides aminés protéinogènes principaux qui construisent toutes les protéines du vivant :
- Alanine
- Arginine
- Asparagine
- Aspartate (acide aspartique)
- Cystéine
- Glutamate (acide glutamique)
- Glutamine
- Glycine
- Histidine
- Isoleucine
- Leucine
- Lysine
- Méthionine
- Phénylalanine
- Proline
- Sérine
- Thréonine
- Tryptophane
- Tyrosine
- Valine
Les acides aminés essentiels
Section intitulée « Les acides aminés essentiels »Les acides aminés essentiels (AAE) ne peuvent pas être synthétisés par l’organisme. Ils doivent donc impérativement être apportés par l’alimentation.
La liste des 8 acides aminés essentiels comprend :
- Leucine
- Thréonine
- Lysine
- Tryptophane
- Phénylalanine
- Valine
- Méthionine
- Isoleucine
👉 À cela s’ajoute l’histidine, considérée comme essentielle uniquement chez les enfants.
La particularité de l’histidine
Section intitulée « La particularité de l’histidine »L’histidine est un cas particulier.
Chez les enfants, leur organisme ne peut pas en produire suffisamment, ce qui la rend essentielle.
Chez l’adulte, la synthèse est généralement suffisante, mais certains états physiologiques (croissance, convalescence, stress intense) peuvent en augmenter les besoins.