Digestion des glucides et rôle du foie
La digestion des glucides : diosides et polysaccharides
Section intitulée « La digestion des glucides : diosides et polysaccharides »La digestion des glucides est un processus complexe, qui commence dès la mastication et se poursuit jusqu’au côlon. Comprendre ce mécanisme est essentiel pour tout naturopathe souhaitant conseiller une alimentation adaptée 🍏.
Digestion des diosides (glucides simples)
Section intitulée « Digestion des diosides (glucides simples) »Dans la bouche
Section intitulée « Dans la bouche »La digestion des diosides est uniquement mécanique à ce stade, par mastication.
Aucune absorption n’a lieu ici.
Dans le duodénum
Section intitulée « Dans le duodénum »La digestion devient chimique, grâce à :
- Ossidase pancréato-entérique
- Maltase pancréatique
Ces enzymes transforment les disaccharides en glucose, maltose et saccharose.
Dans l’intestin grêle
Section intitulée « Dans l’intestin grêle »Les osidases entériques (ou sucrases) interviennent :
- Lactase
- Galactase
- Maltase
- Saccharase
- Fructase
Ces enzymes dégradent lactose, galactose, maltose, saccharose et fructose pour produire du glucose utilisable.
Dans le côlon
Section intitulée « Dans le côlon »Les résidus non absorbés sont éliminés sous forme de déchets, contribuant au transit intestinal.
Digestion des polysaccharides (glucides complexes)
Section intitulée « Digestion des polysaccharides (glucides complexes) »Dans la bouche
Section intitulée « Dans la bouche »La digestion est mécanique et chimique.
La ptyaline (amylase salivaire) dégrade l’amidon et la fécule en glucose et dextrines.
Aucun nutriment n’est absorbé à ce stade.
Dans l’estomac
Section intitulée « Dans l’estomac »Action uniquement mécanique, sans digestion enzymatique ni absorption.
Dans le duodénum
Section intitulée « Dans le duodénum »La maltase pancréatique transforme les polyosides en glucose et dextrines.
Dans l’intestin grêle
Section intitulée « Dans l’intestin grêle »Les enzymes spécifiques continuent la digestion chimique : lactase, galactase, maltase, saccharase et fructase → production finale de glucose.
Dans le côlon
Section intitulée « Dans le côlon »Les résidus non absorbés poursuivent leur chemin, facilitant le transit intestinal.
Rôle du foie dans le métabolisme des glucides
Section intitulée « Rôle du foie dans le métabolisme des glucides »Le glucose absorbé est transporté par la veine porte jusqu’au foie. Le foie joue plusieurs rôles clés :
- Utilisation énergétique dans le cycle de Krebs
- Stockage sous forme de glycogène
- Fonction plastique pour l’ADN et l’ARN
- Lipogenèse : synthèse des acides gras à partir du glucose
Besoins quotidiens en glucides
Section intitulée « Besoins quotidiens en glucides »Nos besoins varient selon le poids corporel :
- 4 à 6 g de glucides par kg/j, soit 350 à 400 g/j (~40–55 % des apports caloriques)
Autres points essentiels pour la santé et la naturopathie :
- 100 à 180 g/j nécessaires pour reconstituer le glycogène
- Le cerveau consomme 4 à 5 g/h, soit 90 à 120 g/j
- L’apport glucidique épargne les protéines : 6 g de glucides épargnent 1 g de protéine
- La présence de glucides améliore l’assimilation protéique
Impact du sucre sur les maladies de civilisation
Section intitulée « Impact du sucre sur les maladies de civilisation »De nombreuses études relient un excès de sucre à :
- Obésité
- Diabète
- Cancers
- Maladies cardiovasculaires
- Maladies neuro-dégénératives (ex. Alzheimer = diabète de type III ?)