Le rôle de l'alimentation en naturopathie holistique

Le regard du naturopathe sur l’alimentation

L’alimentation… un sujet aussi vaste que passionnant 🌱.
Entre les modes, les croyances, les interdits et les dogmes, il est facile de se perdre.
Alors, quel regard le naturopathe doit-il poser sur l’alimentation ?

Le rôle du naturopathe face à la multiplicité des écoles alimentaires

Le naturopathe a deux missions fondamentales concernant l’alimentation :

Garder un regard critique et objectif sur les différentes approches et modes alimentaires — en évaluant leurs avantages et leurs limites.
Conseiller de manière individualisée, en conciliant efficacité et respect des choix, des convictions et du mode de vie de chacun.

Les deux grandes approches diététiques institutionnelles

Selon les modèles officiels, deux approches structurent la diététique moderne :

L’équilibre calorique
L’équilibre des nutriments

Ces deux axes se complètent : le premier évalue la quantité d’énergie consommée, le second la qualité de cette énergie.

L’équilibre calorique : comprendre la base énergétique

L’approche calorique repose sur la notion de métabolisme basal — c’est-à-dire la dépense énergétique minimale d’un individu à jeun, au repos, dans un environnement tempéré.

Ce métabolisme varie selon :

le sexe,
le gabarit corporel,
le niveau d’activité physique,
l’âge,
et certains états particuliers comme la grossesse.

L’approche quantitative : l’application du principe calorique

L’approche quantitative de l’alimentation applique concrètement l’équilibre calorique.
Elle consiste à calculer les apports et les dépenses énergétiques pour maintenir un poids stable :

Si les apports = dépenses, le poids reste stable.
Si les apports > dépenses, l’excédent est stocké sous forme de graisse (prise de poids).
Si les dépenses > apports, le corps puise dans ses réserves (perte de poids).

Les régimes hypocaloriques : principes, avantages et limites

Les régimes hypocaloriques visent à consommer moins de calories que l’on en dépense, afin de provoquer une perte de poids.

Avantage principal

Fournissent un cadre clair et mesurable, aidant certaines personnes à retrouver une discipline alimentaire.

Inconvénients majeurs

Vision réductrice : se base uniquement sur les calories, sans tenir compte de la qualité des aliments.

Exemple : 50 g de baguette blanche ≈ 12 amandes en calories, mais leurs effets métaboliques sont opposés.
Approche mécanique, ignorant l’importance des graisses de qualité ou du métabolisme hormonal.
Frustration et effet yoyo : alternance entre restrictions et excès, pouvant ralentir le métabolisme et renforcer la résistance à la perte de poids.

L’approche qualitative : l’équilibre nutritionnel

L’approche qualitative repose sur la qualité et la répartition des nutriments.
Elle cherche un équilibre optimal entre macronutriments et micronutriments, en veillant à la densité nutritionnelle des aliments.

Les bases institutionnelles

Cette approche est encadrée par le PNNS (Programme National Nutrition Santé), sous l’égide de l’ANSES, qui ajuste régulièrement ses recommandations selon les avancées scientifiques.

Les valeurs peuvent varier selon les pays, mais incluent toujours un lien avec l’activité physique quotidienne.

Les recommandations du PNNS : pourcentages et repères pratiques

Nutriment	Apports énergétiques recommandés	Sources principales
Glucides	40 à 55 %	Céréales complètes, légumineuses, fruits, légumes (éviter les sucres simples)
Lipides	35 à 40 %	Huiles de colza, noix, olive, fruits oléagineux
Protéines	10 à 20 %	Viande (≤ 500 g/sem), charcuterie (≤ 150 g/sem), poisson (2x/sem), œufs, alternatives végétales

Recommandations générales complémentaires

Manger plus local et biologique.
Réduire les produits ultra-transformés.
Cuisiner maison le plus souvent possible.
Bouger régulièrement : au moins 30 minutes d’activité par jour et éviter les longues périodes assises.

Les avantages et les limites de ces recommandations

Les points forts

Régime omnivore et équilibré, facilement adaptable.
Socialement compatible, respectueux des habitudes culturelles.
Réduction des risques de carence et responsabilisation alimentaire.

Les limites

Peu de prise en compte de la qualité des modes de cuisson ou de l’index glycémique.
Néglige la baisse progressive de la densité nutritionnelle des aliments modernes.
Manque d’individualisation selon la constitution, les capacités digestives ou les intolérances.

Les régimes restrictifs et exclusifs : panorama

Les régimes restrictifs ou exclusifs se basent sur l’exclusion ou le renforcement de certains aliments ou nutriments.
Ils concernent soit des types d’aliments spécifiques, soit des familles nutritionnelles entières.

Exemples de régimes connus

Type de régime	Principe de base
Végétarien	Exclut la viande et le poisson.
Végétalien	Exclut tous les produits d’origine animale (viande, œufs, lait, miel…).
Vegan	Étend le principe au-delà de l’alimentation (aucun produit issu de l’exploitation animale).
Cétogène	Très pauvre en glucides, riche en graisses, modéré en protéines.
Sans gluten	Évite le gluten (blé, seigle, orge…).
Crudivore	Favorise les aliments crus, non chauffés au-delà d’un certain seuil.
Fruitarien / Frugivore	Basé principalement sur la consommation de fruits.

Conclusion : pas de consensus et une alimentation adaptée à chaque individu

On peut tirer comme conclusion qu’il y a peu de consensus sur l’alimentation idéale humaine. De plus :

Attention aux effets de mode
Tous les changements alimentaires supposent de porter une attention particulière à son alimentation. Cela apportent presque toujours des bénéfices dans un premier temps, mais attention sur le long terme.
Il y a une nécessité d’individualiser et d’être accompagné. En fonction de chaque personne, ses objectifs, ses problématiques de santé s’il y en a, son environnement, son rythme de vie… Le régime alimentaire va changer.

Le naturopathe ne cherche pas le régime idéal, mais l’alimentation juste pour chaque individu.
L’écoute, l’observation et l’adaptation sont ses meilleurs outils.