Le régime Seignalet (ou régime hypotoxique) en naturopathie holistique
Introduction : qu’est-ce que le régime Seignalet ?
Section intitulée « Introduction : qu’est-ce que le régime Seignalet ? »Le régime Seignalet, aussi appelé régime hypotoxique, régime ancestral ou alimentation originelle, a été mis au point en 1985 par le Pr Jean Seignalet (1936-2003), médecin immunologiste français.
Il s’inspire directement des régimes paléo, instinctivore et Kousmine, et a été détaillé dans son ouvrage de référence :
L’alimentation ou la troisième médecine, éditions François-Xavier de Guibert, 2004.
L’idée centrale ?
👉 Revenir à une alimentation plus proche de celle de nos ancêtres, avant les mutations génétiques des plantes, la pasteurisation et la cuisson à haute température.
L’objectif : éviter les aliments et procédés “toxiques” pour nos cellules et notre système immunitaire.
Les grands principes du régime Seignalet
Section intitulée « Les grands principes du régime Seignalet »Le régime Seignalet repose sur sept principes fondamentaux qui visent à préserver la santé et à réduire l’inflammation chronique.
1. Exclure les aliments dangereux introduits par la civilisation
Section intitulée « 1. Exclure les aliments dangereux introduits par la civilisation »Le régime Seignalet exclut tous les aliments considérés comme “modernes” — ceux apparus avec l’agriculture intensive et l’industrialisation alimentaire.
Ces aliments sont perçus comme inadaptés à notre génétique originelle.
2. Supprimer les laits animaux et leurs dérivés
Section intitulée « 2. Supprimer les laits animaux et leurs dérivés »L’exclusion des laits animaux (vache, chèvre, brebis, etc.) et de leurs produits dérivés (fromage, beurre, crème, yaourt, glaces) est centrale.
Le lactose et les protéines de lait sont souvent mal digérés et peuvent stimuler des réactions auto-immunes.
3. Éliminer les céréales mutées
Section intitulée « 3. Éliminer les céréales mutées »Les céréales modernes — notamment blé et maïs — sont bannies.
Elles ont subi des mutations génétiques qui les rendent toxiques pour la muqueuse intestinale selon Seignalet.
Seules le riz et le sarrasin sont autorisés.
4. Éviter les cuissons à haute température
Section intitulée « 4. Éviter les cuissons à haute température »Les cuissons supérieures à 100°C sont proscrites, car elles entraînent la formation de composés toxiques (produits de Maillard, acrylamides, etc.).
L’idée est de préserver la structure vivante des aliments.
5. Consommer une majorité d’aliments crus
Section intitulée « 5. Consommer une majorité d’aliments crus »Le régime Seignalet favorise les produits crus, vivants et riches en enzymes.
La viande, le poisson et les œufs peuvent être consommés crus ou très peu cuits (vapeur douce, étouffée…).
6. Bannir les huiles raffinées
Section intitulée « 6. Bannir les huiles raffinées »Les huiles raffinées sont remplacées par des huiles vierges de première pression à froid, riches en acides gras essentiels, et consommées crues.
7. Réduire la pollution alimentaire
Section intitulée « 7. Réduire la pollution alimentaire »Enfin, le régime recommande une alimentation biologique et non transformée, pour limiter l’exposition aux pesticides, additifs et polluants.
Les aliments interdits du régime Seignalet
Section intitulée « Les aliments interdits du régime Seignalet »Les aliments interdits selon le Pr Seignalet sont clairement listés dans L’alimentation ou la 3ème médecine.
| Catégorie | Aliments interdits |
|---|---|
| Céréales mutées | Blé dur, blé tendre (froment), seigle, orge, maïs, avoine, kamut, épeautre |
| Produits dérivés | Pâtes, pain, pizza, gâteaux, croissants, brioches, biscuits, semoule, son |
| Produits laitiers | Laits animaux, fromages, beurre, yaourts, glaces, crème |
| Sucres raffinés | Sucre blanc, confiture, chocolat au lait |
| Huiles raffinées et margarines | Toutes huiles industrielles non vierges |
| Autres produits | Bière, conserves (sauf légumes), sel blanc raffiné |
Les aliments déconseillés du régime Seignalet
Section intitulée « Les aliments déconseillés du régime Seignalet »Les aliments déconseillés concernent surtout ceux cuits à plus de 110°C, car la chaleur excessive dénature les protéines et forme des molécules pro-inflammatoires.
- Charcuteries cuites
- Viandes cuites
- Foie et rognons
- Œufs trop cuits
- Poissons cuits
- Huiles cuites
- Oléagineux grillés ou torréfiés
Les aliments autorisés dans le régime Seignalet
Section intitulée « Les aliments autorisés dans le régime Seignalet »Les aliments autorisés sont choisis pour leur pureté, leur valeur nutritionnelle et leur tolérance biologique.
| Catégorie | Aliments autorisés |
|---|---|
| Protéines animales | Viandes crues ou peu cuites, charcuteries crues, poissons crus ou vapeur douce, crustacés, fruits de mer, œufs crus ou mollets |
| Produits végétaux | Légumes (crus ou vapeur douce), légumineuses, crudités, fruits frais, fruits secs, oléagineux crus, graines germées |
| Céréales tolérées | Riz, sarrasin, sésame |
| Produits sucrants naturels | Miel, sucre complet |
| Autres | Pollen, chocolat noir (modérément), soja (lait, yaourt), sel complet |
| Boissons | Eau, infusions, chicorée, café, thé (modérément), vin ou spiritueux (modérément, sauf bière) |
Les avantages du régime Seignalet
Section intitulée « Les avantages du régime Seignalet »Le régime Seignalet est reconnu (notamment en médecine fonctionnelle et naturopathie) pour ses effets positifs sur de nombreuses pathologies chroniques.
Une alimentation de qualité
Section intitulée « Une alimentation de qualité »Le régime privilégie des aliments biologiques, sans laitage ni gluten, et non transformés.
C’est un retour à une alimentation authentique et respectueuse du vivant.
Une digestion allégée
Section intitulée « Une digestion allégée »Sans gluten ni lait, la digestion devient plus fluide, avec une réduction des fermentations intestinales et des inflammations digestives.
Trois grandes familles de pathologies améliorées
Section intitulée « Trois grandes familles de pathologies améliorées »-
Pathologies auto-immunes
Ex : polyarthrite rhumatoïde, lupus, sclérose en plaques…
→ Le régime réduit les réactions immunitaires anormales. -
Pathologies d’encrassage
Ex : fibromyalgie, tendinites, arthrose, ostéoporose, goutte, maladies neurodégénératives, métaboliques, cancers…
→ En limitant les toxines alimentaires, on facilite l’élimination cellulaire. -
Pathologies d’élimination
Ex : colites, MICI, eczéma, psoriasis, sinusites, bronchites chroniques…
→ Les muqueuses et la peau retrouvent leur capacité d’élimination naturelle.
Le seul inconvénient du régime Seignalet
Section intitulée « Le seul inconvénient du régime Seignalet »Le principal inconvénient du régime Seignalet est sa contrainte sociale.
Il peut être difficile à suivre au quotidien, notamment lors des repas à l’extérieur, des invitations ou des voyages.
Mais comme le disait souvent Seignalet :
“La santé a un prix, mais la maladie en a un bien plus lourd.”
En résumé
Section intitulée « En résumé »| Avantages | Inconvénient |
|---|---|
| Alimentation biologique, vivante et hypotoxique | Difficulté à maintenir le régime socialement |
| Réduction de l’inflammation et de l’encrassage cellulaire | Exclusion stricte de nombreux aliments courants |
| Amélioration de pathologies chroniques | Adaptation nécessaire du mode de vie |
| Préservation du capital enzymatique et digestif |
✨ En bref :
Le régime Seignalet est bien plus qu’un simple mode alimentaire.
C’est une philosophie de santé fondée sur le respect du vivant, la logique biologique et la prévention à long terme.